Poêlée de courgettes et saucisse de Morteau

Une petite recette rapidos pour un soir qui demande peu de temps de préparation?!

Hop je vous donne le plat que j'ai confectionné ce soir pour mes loustiques.
C'est très simple et peut être même déjà réalisée par certains mais je souhaitait vous la mettre!!!

Ingrédients pour 3 à 4 personnes:

1 grosse courgette du jardin

(ou sinon un filet de 4/5 courgettes de magasin qui sont bien bien plus petites lol)

1 saucisse de Morteau

du gruyère râpé ou du comté râpé

sel, poivre

thym, laurier (facultatif)

Préparation:

Remplissez une casserole d'eau et faites bouillir. Une fois à ébullition placez la saucisse de Morteau sans la piquez dans l'eau frémissante et laissez cuire 40 minutes.

Durant ce temps là, épluchez la ou les courgettes. Si c'est une grosse courgette du jardin enlevé la partie intérieure pour ne garder que la chaire. Coupez la ou les courgettes en dés de tailles moyens.

Dans une sauteuse faites chauffer un filet d'huile d'olive (facultatif si vous avez une poêle anti-adhésive). Une fois chaude faites revenir les dés de courgettes à feu moyen salez, poivrez à votre convenance. Et si vous le souhaitez ajoutez y les épices thym et/ou laurier.

Une fois la saucisse cuite, prenez la et coupez la en rondelles assez épaisses puis coupez ces rondelles en quatre.

Puis quand les courgettes sont bien grillées (le temps dépendra de la grosseur de vos dés, vous saurez que les courgettes sont cuites si elles sont fondantes, cela prend un bonne demie heure) ajoutez vos morceaux de saucisse de Morteau et remuez.

Parsemez ensuite avec le gruyère ou le comté râpé et laissez légèrement fondre le tout.

Bonne dégustation!!!

THE brownie

C'est sur le blog "C'est ma fournée!" que j'ai découverts cette recette et ça c'est que l'on appelle du brownie! Une texture bien dense au goût de chocolat très intense, des noix de pécan et ce beurre demi-sel qui met une autre dimension à ce brownie (après faut aimer ce petit goût de sel dans un gâteau, la première fois j'ai été dubitative puis finalement j'y suis retournée et ce un bon nombre de fois : recette adoptée:) )... J'étais invitée chez une amie qui à trois petits loulous alors avec un brownie j'étais sur de réussir mon coup et de faire plaisir et ça a été tout bon!!!! Pour moi je trouve que c'est THE recette de brownie, celle que maintenant je ferais à tous les coups car j'y retrouve vraiment tout ce que je souhaite quand j'ai une envie de brownie!!!

Ingrédients pour un cercle de 20 cm de diam:

100 g de chocolat à 70% de cacao

100 g de chocolat à 60% de cacao

150 g de beurre demi-sel

100 g de vergeoise blonde ou de cassonade

3 œufs

100 g de noix de pécan

50 g de farine

Préparation:

Préchauffez le four à 150°C chaleur tournante.

Déposez votre cercle à entremet de 20 cm de diamètre non beurré poser sur du papier aluminium et rabattez bien le papier sur les bords extérieurs pour bien le souder contre le cercle, afin que la pâte ne coule pas.

Déposez le tout sur une plaque à pâtisserie.

Veillez à bien utiliser un cercle de 20 cm car si vous prenez plus grand vous obtiendrez un gâteau trop plat et il est très important que ce brownie ait une certaine hauteur.

Faites fondre ensemble le chocolat (200g) et le beurre (150g) au micro-ondes. Mélangez bien à la maryse.

Fouettez au fouet manuel les œufs (3) et la vergeoise (100g) , rapidement dans blanchir! (le faite de ne pas blanchir les œufs avec le sucre permet d'obtenir un gâteau très dense. Plus on bat les œufs, plus le gâteau sera aéré, et e n'est pas du tout ce que l'on recherche ici.)

Ajoutez le chocolat et mélangez à la maryse.

Versez la farine (50g) et mélangez à nouveau et toujours à la maryse.

Concassez grossièrement les noix de pécan (100g). Valérie nous confie que Michalak conseille de faire torréfier les noix de pécan au micro-ondes (oui oui je ne me suis pas trompée j'ai bien dis micro-ondes ;) étonnant!!!) en les mettant à pleine puissance par tranche de 30 secondes et en les mélangeant entre chaque tranche jusqu'à ce qu'elle soient brunâtre à l’intérieur. Cela exalte la saveur des noix de pécan!!! Puis ajoutez-les à la préparation.

Versez ensuite la pâte dans le cercle à entremet non beurré et enfournez pour exactement 25 min. A la sortie du four le brownie sera légèrement tremblotant au centre mais c'est normal.

Laissez-le refroidir 30 minutes à température ambiante, puis laissez-le au frais avant de retirer le cercle.

Selon Michalak il est à déguster froid après à vous de choisir :)
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Moi je l'aime bien quand il reste longtemps au frigo, le faire la veille pour le lendemain c'est l'excellence après c'est dur d'attendre mais rien que le matin pour le soir ça marche aussi très bien ;) et pensez à le sortir quelques minutes avant de le déguster!!!

Bonne dégustation!!!

PS: Alors que je n'étais pas chez moi mais en vacances bien bien loin de chez moi d'ailleurs, j'ai réalisé ce brownie bien que les personnes n'avaient ni cercle à entremet ni moule à charnière mais dans un plat pyrex rectangulaire en faisant 1 dose et demie (vive les maths et le calcul des aires ;) ) car il était plus grand et en beurrant du coup le moule. Avec un temps de 7-8 minutes en plus (oui forcément car les bords et le fond d'un moule pyrex sont bien plus épais). Cela a marché aussi donc no panic si vous n'avez pas directement le matériel sous la main et que vous voulez le faire finalement j'ai testé et ça a marché! Nous avons eu un brownie dense également et bien compact, le changement se trouve évidemment au niveau du contour du brownie qui était un peu plus cuit que l'intérieur donc par la suite l'achat d'un cercle (qui pourra vous être bien bien utile pour pleins d'autres utilisation) sera évidemment le bien venu ;)

Information qui peut être utile:
l'aire du cercle pour un moule de 20 cm de diamètre est de 314 cm².
pour calculer l'aire d'un rectangle il vous suffira de faire la longueur fois la largeur de votre plat et de comparer le résultat à l'aire du cercle pour faire le dosage qui correspond le mieux.

Pizza poireaux / Saint Jacques ou pizza des Meilleures

Pizza des Meilleures??? Un peu vantarde cette fille quand même non??

Non, non du tout!!! Je l'ai appelé comme ça car vous vous souvenez ma meilleure amie qui est une "méga fan" (ironie quand tu nous tiens) des légumes, et bien on a mangé hier ensemble et je lui ai réalisé pour l'occasion une pizza à notre image : poireaux / Saint Jacques, le duo de choc!!!! Et oui, sans vous mentir je crois que ces derniers temps si je devais me remémorer tous nos petits repas on aurait 7 fois sur 10 le plat : bonbon aux poireaux Saint Jacques qui reviendrait!!! Elle adore ça, limite c'est même un sentiment plus fort que ça ;) enfin trêve de plaisanterie ou du moins de bavardage sur ma petite vie donc c'est une pizza aux poireaux et noix de Saint Jacques que je vous propose aujourd'hui!! 

Ingrédients: 

Pour la pâte à pizza:

350 g de farine T45
2 cuillère à café de sel
3 cuillères à soupe d'huile d'olive

20 cL d'eau tiède

(Si vous ne souhaitez pas mettre d'aromates mettez trois cuillères de sel)

1 sachet de levure de boulanger

de l'origan (ou autre épices/herbes)

Pour la garniture:

450 - 500 g de poireaux (env. 3 poireaux moyens)

4 cuillère à soupe de crème fraîche liquide

18 - 20 noix de Saint jacques

de la crème fraîche épaisse (le tout petit pot suffit)

gruyère ou comté

sel, poivre 

Préparation:

Pour la pâte à pizza:

Mettez la farine (350g) dans la cuve de votre robot munie de la feuille.

Ajoutez le sel (2 ou 3c.à.c) ainsi que l'origan (ou autre épices), et mélangez.

Ajoutez l'huile d'olive (3c.à.s) et mélangez de nouveau.

Puis versez petit à petit l'eau tiède (20cl), auquel vous aurez préalablement ajoutez la levure de boulanger (1sachet). Mélangez jusqu'à ce que le mélange se détache des bords du saladier.

Laissez reposez la pâte sous un torchon durant une heure dans un endroit chaud.

Pour la garniture:

Prenez les poireaux (450-500g), coupez les en deux dans le sens de la longueur et émincez les.

Rincez les bien (le haut du poireau peut avoir un peu de terre).

Placez les dans une une poêle ou sauteuse chaude contenant un filet d'huile (ou non si elle est anti-adhésive).

Faites cuire sur feu doux 20 minutes en remuant de temps en temps. 

Au bout de ces 20 min ajoutez la crème fraîche liquide (4 cuillères à soupe), salez et poivrez à votre convenance et laissez mijotez de nouveau 5 minutes.

Votre fondue de poireaux sera prête à garnir votre pizza.

Finition:

Une fois le temps de repos passé, farinez le plan de travail et travaillez la pâte à pizza (pour information vous aurez assez de pâte pour faire la taille d'une plaque à pâtisserie donc grosse pizza sinon coupez la en deux) 

Préchauffez votre four à 250°C.

(Les pizzaïolos me liraient ils me hueraient, j'étale ma pâte au rouleau :s)

Étalez votre pâte soit au rouleau soit en la mettant en forme avec vos mains.

Si vous cherchez une pizza esthétique découpez joliment la pâte selon la forme désirée et finalisez les bords à la main. (facultatifs, pour les soirs en famille je laisse le bord comme il est)

Une fois la pâte à pizza étalée selon votre choix garnissez la à base de crème fraîche épaisse (quelques cuillères pas trop les poireaux sont déjà humide), en laissant quelques centimètres autour de la pizza qui vous donnera les bords croustillants.

Garnissez la ensuite avec votre fondue de poireaux et positionnez ensuite joliment les noix de Saint Jacques sur votre pizza. Parsemez de gruyère ou de comté râpé et enfournez pour 15 minutes environ tout en bas de votre four en chaleur statique haut bas.

Bonne dégustation!!! 

Petit point en plus: Comme j'ai pu le mentionner la recette de pâte à pizza est pour deux pâte. Vous pouvez très bien congeler la deuxième pâte. Elle se gardera 4 mois maximum au congélateur. Pour la décongeler il vous faudra la sortir du congélateur une demie journée avant et la laisser en pousse lente dans le frigo ou à l'air libre avec un linge dessus.